Die Eintöpfe - Rezept-Nr. 9

Nudelsuppe mit Rindfleisch und Gemüse

( 6 bis 8 Personen )

Zutaten


		DAS FLEISCH
400	Gramm	Rindfleisch (Schamm, Querrippe)
		-- Knochen nicht mitgerechnet
400	Gramm	1 Beinscheibe
2		Lorbeerblätter
3-4		Pfefferkörner
1		Zwiebel halbieren
2	Ltr.	Wasser
1-2	Zweige	Liebstöckel

		DAS SUPPENGEMÜSE
1/4		Sellerieknolle
2	Stangen	Lauch
2		Möhren

		GEMÜSE FÜR EINE MAHLZEIT EXTRA KOCHEN
		Rosenkohl
		Blumenkohl
		Broccoli
	Ein paar	Erbsen u. Bohnen ( putzen
		-- u.In Stücke schneiden )

		ERSATZWEISE
750	Gramm	Gemüse tiefgefroren

		UND WAS SONST NOCH!
3	Teel.	Wasserl. Brühe
1	Essl.	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Petersilie

		ACHTUNG KÜRZERE GARZEIT ! !

		FÜR DIE METTBÄLLE
250	Gramm	Gehacktes ( halb u. halb );
50	Gramm	Paniermehl
2		Eigelbe
		Salz
		Pfeffer

		ERSATZWEISE
1-2		Grobe Bratwürste enthäuten.
		-- 1 Bratwurst = 20 Mettbälle
		-- Die Masse zu Mettbälle
		-- formen.

		FÜR DEN EIERSTICH
2		Eier
125	ml	Milch
1	gestr. TL	Gekörnte Brühe
		Salz
		Weißer Pfeffer
		Muskatnuss
	Etwas	Butter od. Margarine für
		-- die Form.

		ODER
1	Pack.	Mettbälle
1	Pack.	Eierstich ( Fertigprodukt )

Zubereitung

Das Rindfleisch u. die Knochen in 2 l Wasser mit dem Salz, den Lorbeerblätter der Zwiebel, den grob zerhackten Liebstöckel und den Pfefferkörnern zum kochen bringen u. ca. 1 1/2 Std. kochen. Die Brühe durchseihen. Das Fleisch herausnehmen und klein schneiden.

Das Suppengemüse in der Brühe 15-20 Min gar kochen. Mit Pfeffer, gek. Brühe abschmecken. Das Fleisch, Mettbälle u. Eierstich dazutun. Mettbälle u. Eierstich nur noch ziehen lassen.

Die Nudeln, in 1-1,5 l Wasser nach Vorschrift garen. Zum Eintopf zufügen. Das extra gekochte Gemüse auf Teller verteilen, den Eintopf darüber geben. Petersilie darüber streuen.

Für die Mettbälle: Das Gehackte, das Paniermehl, die Eigelbe Salz u. Pfeffer gut durchmischen und aus der Masse Mettbälle formen. Für den Eierstich: Die Eier, die Milch, gekörnte Brühe, die Gewürze gut verschlagen. Eine feuerfeste Form mit dem Fett ausstreichen die verschlagenen Eier einfüllen. Mit Alufolie abdecken. In kochendes Wasser stellen ( Wasser darf jetzt nicht mehr kochen ) und ca. 30 Min. ziehen lassen. Stürzen und in Stücke schneiden.

Dazu paßt : Jede Art von Weißbrot, Brötchen.

Quelle

Idee von ricci
21.04.2005

Vorheriges Rezept (8)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (10)