Die Eintöpfe - Rezept-Nr. 3

Erbseneintopf mit Mettenden und Speck

( 6 bis 8 Personen )

Zutaten


		MAN NEHME, WENN MAN HAT!
500	Gramm	Getrocknete Erbsen
2	Ltr.	Wasser
500	Gramm	Kartoffeln
2		Möhren
2	Stangen	Porree
1		Stck. Sellerie
300	Gramm	Bauchspeck geräuchert
300	Gramm	Mettenden
1	groß.	Zwiebel
1		Brühwürfel (Fette Brühe 1/2 Lt. Wasser)
1	Teel.	Majoran
1	Teel.	Bohnenkraut
2		Lorbeerblätter
1	Stängel	Liebstöckel - frisch -
1-2	Teel.	Gekörnte Brühe
		Pfeffer a. d. Mühle
		Salz

		ERBSEN 12 - 24 STD. EINWEICHEN.

Zubereitung

Die Erbsen 50 - 60 Min. im Einweichwasser gar kochen.

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Den Speck würfeln und die Zwiebel grob hacken. Den Speck (ohne Fett) auslassen. Die Zwiebel im Auslassfett glasig dünsten.

20 Min vor dem Ende der Kochzeit, das Gemüse, die Kartoffeln und den Brühwürfel hinzufügen. Mit Majoran, Bohnenkraut und Lorbeerblätter würzen. Liebstöckel obenauf legen. Mettenden, Speck und die Zwiebel ( mit Auslassfett )zugeben. 20 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer und gek. Brühe abschmecken.

Dazu Brötchen reichen.

EINTÖPFE MÜSSEN EIN TAG RUHEN.

Quelle

Idee von ricci

Erfasst von Richard Kaukemüller am 11.05.2004

Vorheriges Rezept (2)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (4)