Die Eintöpfe - Rezept-Nr. 2

Braunkohl

( 6 Personen )

Zutaten


		MAN NEHME, WENN MAN HAT!
1 1/2	kg	Grünkohl ( tief gefroren )
3		Zwiebeln - groß -
60-80	Gramm	Schweineschmalz
2-3	Essl.	Frische Hafergrütze

		DAS FLEISCH
600-800	Gramm	Kasseler - Nacken -
200-300	Gramm	Bauchspeck - muss nicht -
7		Pinkelwürste - Bremer Pinkel nicht geräuchert -
		-- 1 Pinkelwurst kommt in den Kohl --
6		Kochwürste oder Mettenden

		DIE GEWÜRZE
1	Essl.	Scharfer Senf
1	Teel.	Zucker
1/4	Teel.	Piment - frisch gestoßen -
		Salz
		Pfeffer
1/2	Ltr.	Wasser

		VERKOCHTES WASSER NACHGIESSEN

Zubereitung

Die Zwiebeln würfeln im Schmalz goldgelb braten.

Den Kohl zufügen, 1/2 l Wasser angießen, sämtl. Gewürze einstreuen und gut durchrühren. 30 Min. garen

Das Kasseler und den Speck oben drauf legen und bei kleiner Hitze ( E-Herd Stufe 1 ) ca. 1Std. - 1 1/2 Std. schmurgeln . Kasseler und Speck herausnehmen u. warm stellen.

Eine Pinkelwurst aufschneiden und in den Kohl geben. Die Grütze darüber streuen ( jetzt nicht mehr rühren ).Die Würste obenauf legen und nochmals 30 Minuten ziehen lassen.

Dazu passt: Kartoffeln oder Bratkartoffeln

Hinweis: Der Kohl schmeckt am nächsten Tag noch besser

LEGENDE: Braunkohl stammt aus dem Bremer Raum. Nach dem ersten Frost bekamen die alten Kohlsorten eine bräunliche Färbung. Gekocht sieht der Kohl braun aus, daher der Name Braunkohl. Er schmeckte strenger, deswegen der Teelöffel Zucker, der die Strenge nahm.

Pinkelwurst: Norddeutsche Grützwurst - Bremer Pinkel - Oldenburger Pinkel

http://www.esskultur.net/lm/gruenkohl.html

Quelle

*** IDEE VON RICCI ***

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