Zutaten
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| | | | MAN NEHME, WENN MAN HAT! |
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| | | | FÜR DAS PÜRREE |
| 300-400 | Gramm | | Süsskartoffel - NICHT SCHÄLEN - |
| 1/2 | | | Zwiebel (fein gehackt) |
| 1 | Teel. | | Mango Chutney (scharf) |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 | Essl. | | Sahne |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | Prise | | Pfeffer |
| 1 | Prise | | Muskatnuss (gerieben) |
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| | | | FÜR DEN SPINAT |
| 200 | Gramm | | Spinat (Fertigprodukt) |
| 1/2 | | | Zwiebel (fein gehackt) |
| 1 | | | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| | Etwas | | Öl |
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Zubereitung
DAS PÜRREE: Die Kartoffel unter Wasser gut abbürsten , in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Min. kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel bräunen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln pürrieren. Die Butter, die Sahne und das Mango Chutney unterrühren. Mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Zwiebel unterheben. Mit den Gewürzen das Pürree abschmecken.
DER SPINAT: Das Öl erhitzen, Zwiebel und Koblauch glasig anschwitzen. Den Spinat zufügen und nach Vorschrift garen.
Dazu natürlich: Spiegeleier.
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