Fleischiges - Rezept-Nr. 1

Erstes Rezept

Afrikanisches Kofta-Curry

( 4 Personen )

Zutaten


		MAN NEHME, WENN MAN HAT!

		FÜR DAS HACKFLEISCH
450	Gramm	Hackfleisch, Rind oder Lamm
3	Essl.	Feingehackte Zwiebeln
1	Essl.	Koriandergrün, fein gehackt
1	Essl.	Naturjoghurt
4	Essl.	Mehl
2	Teel.	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Teel.	Garam Masala (Indische Gewürzmischung)
1	Teel.	Kukumapulver
1	Teel.	Korianderpulver
1		Grüne Chili, entkernt und fein gehackt
2		Knoblauchzehen, durchgepresst
1/4	Teel.	Schwarze od. braune Senfkörner
1		Ei
		Salz
		Pfeffer

		FÜR DIE CURRYSOSSE
2	Essl.	Ghee oder Butter (Ghee eine Art Butterschmalz)
1		Zwiebel, fein gehackt
2		Knoblauchzehen, durchgepresst
3	Essl.	Currypulver
4		Grüne Kardamomschoten
600	ml	Hühnerbrühe
1	Essl.	Tomatenmark
2	Essl.	Naturjoghurt
1	Essl.	Frisches Koriandergrün, gehackt

Zubereitung

Hackfleisch mit all seinen Zutaten in einer Schüssel zu homogenen Masse verarbeiten. Mit den Händen kleine Bällchen formen und auf einem mit Mehl bestreuten Teller zur Seite stellen.

Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel und Knoblauch zugeben, glasig werden lassen. Hitze reduzieren, Currypulver und Kardamomschoten zugeben. Unter Rühren einige Minuten weiter schmurgeln lassen. Jetzt nach und nach die Brühe zugießen. Tomatenmark, Joghurt und Koriander zufügen, umrühren und etwa 10 Min. köcheln lassen.

Die Koftas zugeben, 20 Min ziehen lassen, bis die Koftas gar sind.

Nicht umrühren! Den Topf leicht schwenken damit sich die Koftas bewegen.

Die Soße sollte sämig, aber nicht zu dick sein

Koftas in der Currysoße servieren. Mit Korianderblätter garnieren. Dazu als Beilage Reis reichen.

Quelle

Erfasst von Angela Rabach für Richard Kaukemüller am 29.07.2003

Erstes Rezept

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2)