| 1 | kl. Zwiebel pellen klein würfeln |
| 1 | Knoblauchzehen würfeln |
| 150 ml | Geflügelfond |
| 60 ml | Noilly Prat (Wermut |
| 1 Glas | Rotwein, ersatzweise |
| 50 Gramm | Butter |
| 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, Muskatnuß | |
Zubereitung:
1. Die Mangoldblätter waschen, die Stiele herausschneiden, schälen
und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2. In einer Kasserolle 30 g Butter aufschäumen lassen, Zwiebel
und Knoblauch darin andünsten. Die Mangoldstiele zugeben und mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Geflügelfond und Noilly Prat
aufgießen, zugedeckt weichdünsten.